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哈哈哈哈~
各位鄉親父老、兄弟姊妹們阿~
來唷來唷~~今天小秀兩光廚藝教室要告訴大家一道一點都不兩光的好菜!
-------九層塔炒蛤蠣------
之前有做過，
但和這次的做法有很大的不同!
這次的做法比照那天小秀在"型男大主廚"裡阿基師教授的做法!
{材料}
1。蛤蠣 (當然是越大越好~~不過大蛤蠣平均一顆就快要NT$10了)
2。蔥段、薑切絲、蒜頭少許、烏醋少許、辣椒對半切後再切成段、糖少許、米酒少許、九層塔、醬油膏
{做法}
首先，先將薑、蒜頭、辣椒放入鍋中爆香；
隨後將蛤蠣放入鍋中悶煮至蛤蠣 "開口笑"→蛤蠣本身就會釋放出很多水分，所以切記不要再加入水喔!!
再加入烏醋、米酒、糖、醬油膏做調味，稍微拌炒過後，再置入蔥段和九層塔，
即可起鍋囉~!
這個做法可以讓調味的部分滲入蛤蠣肉中，
所炒起來的口感非常入味!
湯汁的部分鹹度也都恰恰好，
還有人把它拿來拌飯吃呢!^^ 真的是超捧場的阿!~~
小叮嚀：炒蛤蠣通常最擔心的就是炒起來蛤蠣都縮水了，沒辦法像外面的海產店用大火快炒，蛤蠣顆顆都非常飽滿!
所以大家要注意不要炒太久喔，真的是五分鐘之內就可以完成這道簡單又下飯的好料理!^^
++++++++下台一鞠躬++++++++++
各位鄉親父老、兄弟姊妹們阿~
來唷來唷~~今天小秀兩光廚藝教室要告訴大家一道一點都不兩光的好菜!
-------九層塔炒蛤蠣------
之前有做過，
但和這次的做法有很大的不同!
這次的做法比照那天小秀在"型男大主廚"裡阿基師教授的做法!
{材料}1。蛤蠣 (當然是越大越好~~不過大蛤蠣平均一顆就快要NT$10了)
2。蔥段、薑切絲、蒜頭少許、烏醋少許、辣椒對半切後再切成段、糖少許、米酒少許、九層塔、醬油膏
{做法}首先，先將薑、蒜頭、辣椒放入鍋中爆香；
隨後將蛤蠣放入鍋中悶煮至蛤蠣 "開口笑"→蛤蠣本身就會釋放出很多水分，所以切記不要再加入水喔!!
再加入烏醋、米酒、糖、醬油膏做調味，稍微拌炒過後，再置入蔥段和九層塔，
即可起鍋囉~!
這個做法可以讓調味的部分滲入蛤蠣肉中，
所炒起來的口感非常入味!
湯汁的部分鹹度也都恰恰好，
還有人把它拿來拌飯吃呢!^^ 真的是超捧場的阿!~~
小叮嚀：炒蛤蠣通常最擔心的就是炒起來蛤蠣都縮水了，沒辦法像外面的海產店用大火快炒，蛤蠣顆顆都非常飽滿!所以大家要注意不要炒太久喔，真的是五分鐘之內就可以完成這道簡單又下飯的好料理!^^
++++++++下台一鞠躬++++++++++
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